27 Nisan 2010 Salı

Kahve Kremali Muzlu Çikolatali Kek

Malzemeler:

* 2 paket bitter çikolata
* 3 yumurta
* 125 gr tereyağı
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı un
* 2 muz
* 1 paket kabartma tozu

ÜZERİNE:

* 1 paket çikolatalı kremole
* 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
* 2 su bardağı süt
* 1 tane muz
* 1 paket bitter çikolata ( 80gr)

Yapilisi:

1)Çikolata, yağ ve şekeri küçük bir tavaya alıp çok kısık ateşte ara ara karıştırarak eritin. Bir kenara alıp soğumaya bırakın.
2)Muz ve yumurtayı derin bir kaba alıp el blendırından geçirin.
3)Çikolatalı karışımı ilave edip karıştırın.
4)Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayıp diğer karışıma ekleyip kaşıkla karıştırın. İstediğiniz kalıba döküp önceden 175ºC de pişirin. Ben bu kez muffin kalıbında pişirdim. Yaklaşık 10 adet muffin çıktı.
5)Soğuyan muffinlerinizin üzeri için kremole, kahve ve sütü çırpın. Sertleşen kremayı krema sıkacağı ile muffinlerin üzerine sıkın.
6)Çikolatayla kaplanmış muzlar için muzları dilimleyip ertilmiş bitter çikolataya bulayın. Her tarafı çikolataya bulanan muzları bir yağlı kağıdın üzerine alın ve buzdolabına kaldırın. Çikolata sertleşince yağlı kağıttan ayırıp keklerin üzerine yerleştirin. Ben kremanın üzerine çok az da beyaz çikolata rendeledim.

Nestle Chokella'li Puding


Malzemeler:

1 Litre süt
1,5 çay bardağı toz şeker
3 dolu çorba kaşığı un
1 dolu çorba kaşığı nişasta
2 kaşık kakao
1 kaşık tereyağ
5-6 çorba kaşığı nestle chokella

Yapilisi:

1)Nestle Chokella haricindeki tüm malzemeler tencerede karıştırılıp göz göz olana kadar pişirilir.
2)Indirdiğimizde Nestle Chokella ilave edilir. Eriyene kadar karıştırılır. Kaselere yüksekten akıtılarak doldurulur. ( üzerindeki baloncukların oluşması için) Oda ısısına geldikten sonra dolapta 2-3 saat dinlendirilip üzeri istenilen şekilde süslenerek servis edilir.

AFİYET OLSUN

26 Nisan 2010 Pazartesi

Vakko Ufo Kurabiyesi...


Malzemeler:

*250 gr margarin
*1 su bardağı pudra şekeri
*2 adet yumurta
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*3 su bardağı kadar un, ( yinede siz kıvama göre un miktarını artırabilirisiniz)
*3 çorba kaşığı kakao

Yapilisi

1.Kakao hariç tüm malzemeleri karıştırıp, iyice yoğurun.
2.Yoğurduğunuz hamuru iki eşit parçaya ayırın.
3.Parçalardan birine kakao ekleyip yoğurun. Diğer parçaya eklediğiniz kakao oranında yani 3 çorba kaşığı un daha ekleyip onu da yoğurun.
4.Her bir parçayı 2 cm çapında uzun rulo yapıp, birbirine paralel yan yana uzatın ve 1 cm eninde dilimler halinde kesin.
5.Kestiğiniz dilimlerden bir kakaolu, bir sade parça alıp yanyana avucunuzun içinde aynı yöne yuvarlayın.
6.Spiral şeklinde karışan iki hamurdan oluşturduğunuz kurabiyelerin üstlerine hiç bastırmadan yağlı kağıt serili fırın tepsisine biraz aralıklarla yerleştirin.
7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri çatlak çatlak oluncaya kadar, ancak çokta kızartmadan pişirin.
8.Kurabiyeleri iyice soğuduktan sonra servis yapın. Çünkü kıvamı o zaman çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

22 Nisan 2010 Perşembe

Sütlü Mantarli Borek


Malzemeler:

3 yufka
70-80 gr tereyağı
Ic malzemesi için;
1/2 kilo mantar
1 kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurta akı
maydonoz
tuz, karabiber
üzeri için;
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı

Yapilisi:

1)Soğanlar sıvıyağda sotelenir. İçine doğranan mantarlar da ilave edilip sotelemeye devam edilir. Tuz ve karabiber eklendikten sonra ocaktan alınır.
2)Mantarlar soğuduktan sonra kıyılmış maydonoz ve yumurtanın akı da ilave edilip karıştırılır.
3)Üç yufka aralarına eritilmiş tereyağ sürülerek üstüste serilir. En üstteki yufkaya da tereyağ sürüldükten sonra yufkalar 12 eşit parçaya bölünür. Parçaların geniş kenarlarına mantarlı iç malzemeden konarak sigara böreği sarar gibi sarılır.
4)Börekler tepsiye dizildikten sonra üzerine 1,5 bardak süt gezdirilerek bu süt çekilinceye kadar buzdolabında bekletilir. Süt çekildikten sonra 2 kaşık un da böreklerin üzerlerine serpilerek yaklaşık 6 saat kadar buzlukta bekletilir.
5)Börekler buzluktan çıktıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Catlak Kurabiye :)


Malzemeler:

1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
1 Yemek Kaşığı Tereyağ
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
25 gr kakao
1.5 çay bardağı un
1.5 yemek kaşığı süt (istenirse portakal suyu)
üzeri için pudra şekeri..

Yapilisi:

1)1 çay bardağı şeker ile 1 yumurta cirpilir..
2)Karışıma 1 yemek kaşığı yağ eklenir. bir başka yerde, kuru malzemeler elenir...
3)Un,kabartma tozu,vanilya ve kakao..
4)Bu karışımı eklerken mixeri kapatıp,. 1.5 kaşık süt de ekleniverilir...Sütü fazla koymaya çalışılmaz..Koyarsanız,ki yaptım,çatlak kurabiye değil de küçük kek yemiş gibi olunur benden söylemesi..
5)Bir kaşık yardımı ile yavaş yavaş karıştırmaya başlanır...
Macun gibi olana kadar iyice karıştırılır..
6)macun birazcık buzdolabında dinleniverir..
7)Bu arada fırınımız 170 derecede önceden ısıtılır..
8)3 parmağınıza sığacak şekilde küçük toplar yapılır,pudra şekerine bulanır..
9)Yagli kağıt serilmiş tepsimize yerleşen topların ortasına parmağımızla bastırılır..Birbirlerine yakın olmamalıdır,aralarında muhakkak 2.5-3 cm boşluk olmalıdır..Doğru fırına sürülür..Bu aşama da saat kurmanızda fayda var..Benim fırınımda bu kurabiye 9-10 dakika da pişiyor.İnanın 1 dakika bile çok fark ediyor bu kurabiyede..Üzeri çatlamış,hafif yassılaşmış,parmağını bastırsan üzeri çökecek gibi olmalıdır

21 Nisan 2010 Çarşamba

Zeytinyagli Kabak Dolmasi


Malzemeler:

1 cay bardagi yesil mercimek
1/2 kilo yuvarlak kabak
2 kahve fincani ince bulgur
8-9 dal maydanoz
1 sogan
3 adet domates rendesi
2 yemek kasigi zeytinyagi
Tuz
Karabiber


Yapilisi:

1) Yesil mercimegi sicak suda 1-2 saat bekletin
2) Sogani ve 2 domatesi rendeleyin, kiyilmis maydanoz, yesil mercimek, bulgur ve 1 yemek kasigi zeytinyagi ile ici hazirlayin.
3) Kabaklarin icini oyup iclerini hazirladiginiz ic ile doldurun.
4) tencerinin dibine 1 domates ve 1 yemek kasigi zeytinyagi ekleyin ve kabaklari uzerıne oturtup , sicak su ekleyin. 5 dakika harli ateste, 25 dakika da kisik ateste pisirin.

Not: Kalan ic ile domates ya da patates te doldurup , kabaklar ile ayni tencerede pisirebilirsiniz.Resim www.portakalagaci.com adresine aittir.

19 Nisan 2010 Pazartesi

Firinda Biber Dolmasi


Malzemeler :

* Yarım kg orta boy dolmalık biber
* 1 su bardağı pirinç
* 2 orta boy soğan
* 1 domates rendesi
* 1 domates ( dolmalıkların üzeri için )
* 1 çay kaşığı kekik, nane, karabiber, arzuya göre pulbiber
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 1 Tatlı kaşığı salça
* Tuz

Yapılışı :

* Biberlerin içini temizleyin.
* Pirinç ayıklanıp, bir iki su yıkanıp süzülür.
* Soğan rendesi, domates rendesi, sıvıyağ, salça ve baharatlar güzelce birbirine özleşecek şekilde karıştırılır.
* Dolmaların içerisine, çok sıkışık olmayacak şekilde doldurulur.
* Üzerini kapak gibi kapatacak şekilde domates dilimiyle biberin ağzı kapatılır.
* Orta boy bir fırın tepsisine, yan yatacak şekilde dolmalıklar yerleştirilir.
* Dolmalıkların yarısına su gelecek şekilde su ilave edilip fırına verilir.
* Üzeri kızaran biberlerin, diğer tarafları çevrilip her tarafı kızaracak şekilde pişirilir

Not: Pirinc yerine bulgur ile yaptim,tam anlamiyla mukemmel oldu..

16 Nisan 2010 Cuma

TARÇINLI & FINDIKLI KEK

BENİM TARÇINLI & FINDIKLI KEKİM

Malzemeler ;
3 yumurta
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
1,5 su bardağı süt (yoğurtta olabilir ama süt daha yumuşak olmasını sağlar.)
biraz un (unun miktarı göz kararı koyuyorum ama bir kaseden biraz daha fazla olabilir bildğimiz kek hamuru ne çok cıvık nede çok sert)
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1 tatlı kaşığı karbonat
1 fincan dövülmüş fındık
1 çorba kaşığı tarçın


Yapılisi:


1)yumurtaları ve şekeri iyice çırp ,üzerine ayçiçek yağını ve sütü ekle ve çırpmaya devam et.
2)Üzerine unu ekle ,unu eklediğinzde çırpmaya başlamadan önce kabartma tozlarını karbonatı ve vanilyayı önce unla karıştırıp sonra çırpmaya başla.Bu işlem daha çok kabarmasını sağlar.
3)Tarçını ve dövülmüş fındığı bu karışıma ekle.iyice hamuru karıştırdıktan sonra orta büyüklükte tepsiyi yağla üzerine karışımı dök. Önceden 140 dereceye açtığın fırına koy 140 derecede önce kabarmasını sağla hafif kabarmaya başlayınca derecesnı 170 dereceye çıkarıp o şekilde pişmesini sağla.

Not: Karbonat ve ilk etapta düşük derecede pişirdiğiniz kekiniz daha bu şekilde daha çok kabaracaktır.

AFİYET OLSUN :)

Brownie 10 dk'da Mikrodalga da....

MALZEMELER:

2 çay bardağı şeker
2 adet yumurta
2 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI :

1)Şeker, yağ, süt, kakao karıştırılır, bir su bardağı ayrılır,

2)Kalan karışımın içine yumurta, kabartma tozu, vanilya ilave edilerek çırpılır,
Aldığı kadar un karıştırılır ve küçük yuvarlak borcam tepsiye dökülür.

3)Mikrodalgada maksimum da ya da 700 derecede 10 dakika pişirilir,
Fırından çıkınca üzerine bir bardak ayrılmış sos gezdirilir,
Fıstık ya da hindistan cevizi ile süslenir, soğuk servis yapılır. .

Brüksel Lahanasi Yemegi



Tarif cafefernando'dan. Muhtesem bir lezzet...

Malzemeler


■500 gram Brüksel lahanası
■45 gram tereyağı
■1 limonun suyu
■1/4 su bardağı krema
■1/2 su bardağı tam yağlı süt
■1/4 su bardağı sebze suyu (veya su)
■Tuz ve karabiber

Yapılışı

1.Brüksel lahanalarını yıkayıp lekeli veya sararmış birkaç dış yaprağını koparın, kökünden de birazcık traşladıktan sonra ortadan ikiye kesin ve temiz bir mutfak havlusuna yayıp kurumalarını sağlayın.
2.Kapaklı geniş bir tavada veya tencerede tereyağını eritip Brüksel lahanalarını ekleyin ve orta yüksek ateşte lahanaların kesik tarafları kahverengileşene kadar kavurun (2-3 dakika). Uzun süre kavurup yumuşamalarına izin vermeyin.
3.Ardından ocağın altını kısıp krema, süt, sebze suyu, tuz ve karabiberini ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika, Brüksel lahanaları birazcık yumuşayıp karışımı içine çektiği anda ateşten alın.
4.Brüksel lahanalarını delikli bir kaşık yardımıyla servis tabağına alın. Tavada kalan sosun üzerine bir limonun suyunu sıkıp (çok ekşi sevmeyenler yarım limonun suyuyla başlayıp, tadına baktıktan sonra ilerleyebilirler) tekrar ocağa alın ve 2-3 dakika sosu koyulaştırıp tuzu ve karabiberini ayarladıktan sonra Brüksel lahanalarının üzerine gezdirin.

Karnabahar Yemegi


Malzemeler:

•1 orta boy karnabahar
•1 adet havuc
•1 büyük baş soğan
•1 yemek kaşığı domates salçası
•yarım çay bardağı zeytinyağı
•yarım çay bardağı pirinç
•isterseniz 2 adet kurutulmuş sivribiber
•1 tatlı kaşığı tuz

Yapilisi:

1. soğanı yemeklik doğrayın. derin bir tencereye alıp yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavurun.

2. tencereye 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. havuclari ekleyin. bu arada bir orta boy karnabaharı koçanlarına ayırıp yıkayın ve tencereye ilave edin. 2-3 dakika kavuruyormuş gibi çevirin.

3. yüze yüz gelecek şekilde (karnıbaharlarla aynı seviyede) kaynamış su ekleyin.

4. yarım çay bardağı yıkanmış pirinci, yarım çay bardağı limon suyunu ve küçük parçalara bölünmüş 2 kurutulmuş biberi tencereye ilave edin.

5. karnabaharlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. pişince 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.

not: limon suyu karnabaharın kokusunu engelliyor ve beyaz kalmasını sağlıyor. Dilerseniz 200 kg kiyma da ekleyebilirsiniz.

13 Nisan 2010 Salı

Brownie


Hayatimda yedigim en guzel brownie diyebilirim. Herkese tavsiye :)

Malzemeler:

300 gram bitter cikolata
150 gram margarin
150 gram toz seker
1 okate vanilya
200 gram cekilmis ceviz
150 gram un
3 adet yumurta

Yapilisi:

1)Bitter cikolatayi kucuk parcalara bolup bir kaba alin.Margarini de cikolataya ekleyin.Kabi ici sicak su dolu bir baska kabin uzerine (benmari usulu) oturtun. Cikolata iyice eriyene kadar kisik ateste karistirin.Ocaktan alip bekletin.

2)Yumurta ve toz sekeri derin bir cam kabin icerisinde yumurtalar beyazlasip kabarasincaya kadar cirpin.Elenmis unu ve vanilyayi ekleyip birkac dakika daha mikserle cirpin.Eritilmis cikolayi ve cevizi de ilave edip malzemeleri iyice yedirinceye kadar tahta kasik ile karistirin.(alttan uste dogru)
3)Kelepceli kek kalibini yaglayin.Kek hamurunu dokup uzerini spatula ile duzelterek yayin.
4)10 dakika onceden isitilmis 175 dereceye ayarli firinda 25 dakika pisirin. Firindan alip sogumaya birakin.Kaliptan cikarip kare seklinde dilimleyerek servis yapin.

Prenses Muhallebi



Malzemeler:

Muhallebi icin:
1 adet yumurta
1 litre sut
1.5 su bardagi toz seker
1 paket vanilya
1.5 su bardagi un
125 gram margarin

Cikolatali Sos icin:
125 gr margarin
3 adet yumurta
4.5 corba kasigi pudra sekeri
4.5 corba kasigi kakao

Yapilisi:

1)Yumurta ve toz sekeri derin bir tencerede cirpin. Vanilya ve unu ekleyip karistirin. Sutu azar azar ilave edin.Putursuz kivama gelene kadar mikserle cirpin.
2)Tencereyi ocagin uzerine alin.Devamli karistirarak kisik ateste koyulasincaya kadar karistirin. Birkac dakika daha kaynatip ocaktan alin.
3)Muhallebiyi soguyana kadar mikserle cirpin.Dikdortgen seklindeki cama dokup yayin.İyice sogumasi icin serin bir yerde bekletin.
4)Sos icin: Margarini eritip ilitin.Derin bir kaseye alip pudra seker ve kakaoyu ilave edin. Mikserle 2-3 dakika cirpin.Yumurtalari sosa tek tek yedirerek ekleyin. Ve mikserle 4-5 dakika daha cirpin.Sos kivama gelince soguk muhallebinin uzerine dokup yayın.Buzdolabinda 2-3 saat bekletip servis yapin. Uzerine dilerseniz servis sirasinda hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Arpa Sehriye Pilavi



Malzemeler:

2 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı su
1 tane et bulyon
sıvıyağ

Yapılışı:

1)Bir tencereye yağ ve yarım su bardağı arpa şehriye konarak kavrulur. Sonra geri kalan şehriyelerde ilave edilerek biraz daha kavrulur.
2)Suyu ve et bulyon ilave edilir. (et bulyon tuzlu olduğu için ayrıca tuz konulmaz) Kaynamaya başladığı zaman ateşi yarım yapıp pilav gibi pişirelim.

Afiyet Olsun…

6 Nisan 2010 Salı

Kizarmis Citir Tavuk


MALZEMELER

2 adet tavuk but veya göğüs eti

4-5 kaşık un

2 diş sarmısak

1 yumurta

Tuz,karabiber,pulbiber,kekik.

1/2 bardak mısır unu

YAPILIŞI

1)Tavukları kuşbaşı doğrayın,üzerine baharatları ve dövülmüş sarmısağı serpin ve her taraflarını güzelce unlayın.

2)Fazla unlarını silkeleyin,1 yumurtayı çırpın ve tavukların her yanını yumurtaya bulayın,biraz bekleyin.

3)Mısır unu ile tavukları iyice kaplayın ve kızgın yağda güzelce kızartın,ben teflon tavada ve 6-7 kaşık sıvıyağ ile kızarttım,önce harlı ateşte sonra kısık ateşte sonra biraz daha harlı ateşte kızarttım,yanında patates kızartması ile servis yaptım.

AFİYET OLSUN...