28 Aralık 2010 Salı

Firinda kofte & patates

Tarif cok sevdigim site portakal agacindan..birkac revize yaptim.

Malzemeler

yarım kg kıyma
2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/4 demet maydanoz, doğranmış
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
yarım tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 yumurta

yarım çay bardağı zeytinyağı
3 patates
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
3 sivribiber
2 domates
yarım çay bardağı kaynar su
hazırlanması:

1. köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. bu harcı bir gece buzdolabında bekletin.

2. fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. patatesleri soyup daire şeklinde kesin. üzerlerine karabiber ve tuz serpip harmanlayın ve tepsiye yayın.

3. sivri biberleri ikiye bölün. içlerini çıkartıp patateslerin üzerine yerleştirin. domatesleri soyun ve biberlerin üzerine rendeleyin.

4. en üste cevizden biraz büyük şekil verdiğiniz köfteleri dizin. yarım çay bardağı kaynar suyu fırın kabına gezdirin. kabın üzerini folyo ile kapatıp 250C fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.

22 Aralık 2010 Çarşamba

Mikrodalga da pisen bardakta sunulan 5 dk da brownie

Malzemeler:

4 tatli kasigi un
4 tatli kasigi toz seker
2 tatli kasigi kakao
1 yumurta
4 tatli kasigi sut
3 tatli kasigi siviyag
4-5 parca cikolata
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 tatli kasigi vanilya

Yapilisi:

1) Kuru malzemeleri bir kapta karistirin.
2) Yumurta , yag, ve sutu ekleyip homojen bir karisim saglayin.
3) Cikolata parcalarini minik minik dograyip ekleyin.
4) Mikrodalga firinda en yuksek sicaklikta 3 dakika pisirin.

Firinda Patates 2

Malzemeler:

2 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı biberiye
1 çay kaşığı kırmızı toz kırmızı biber
½ çay kaşığı tuz
Süslemek için maydanoz

Yapilisi:

1)Öncelikle fırını 180°C ye ayarlayın. Patatesleri iyice yıkayıp, soyduktan sonra, iri iri rastgele doğrayın.
2)Ardından bir kapta yağ, sirke ve baharat ile, tüm patatesler soslanacak şekilde karıştırın.
3)200 dereceye ayarlanan firinda yagli kagit serilmis tepside 25-30 dk pisirilir.

8 Aralık 2010 Çarşamba

Yalanci Manti

Genelde yaptigim tariflere yer vermeyi seviyorum.
Bu tarifi cok sevdim. En yakın zamanda yapilmak uzere blog a ekliyorum. :)

Malzemeler

250 gr kıyma
1 adet küçük boy soğan
2 diş sarımsak
pul biber, karabiber, tuz
2 adet yufka
yarım yemek kaşığı salça
1 adet et suyu tableti

üzerine: sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı naneli sos

Yapilisi:

Soğanı rendeleyelim, sarımsakları dövelim. Kıyma, tuz, karabiber, pul biber, soğan ve sarımsağı yoğurup iç harcımızı hazırlayalım. Yufkayı ortadan ikiye keselim. Bir parçayı alıp kıymayı kol böreği yapar gibi serip yufkayı rulo şeklinde saralım. ruloyu 2 cm kadar kalınlıkta dilimleyip fırın tepsisine fotoğraftaki gibi dizelim. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra tepsiyi fırına sürelim. 15 dk kadar fırında kızartalım. Daha sonra fırından alalım. Üzerine ayrı bir yerde kaynar su içine salça ve et bulyon koyarak karıştırdığımız suyu gezdirelim. Tekrar fırına sürüp 10 dk kadar suyu çekmesini bekleyelim. Sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurt ve tereyağlı naneli sos ile servis yapalım. Afiyet olsun…

23 Kasım 2010 Salı

Pirasali Patates

Malzemeler:

500 gr baby patates
1 kuru sogan
3 adet pirasa
Taze biberiye
Tuz/karabiber
290 gr mantar

Yapilisi:

1) Patatesler 180 derece onceden isitilmis firinda 30 dk firinlanir.
2) Tereyaginda julyen kesilmis sogan pembelesinceye kadar kavrulur.
3) Pirasa ve firinlanmis patatesler ilave edilip kavrulur. Tuz karabiber ve biberiye eklenerek tatlandirilip servis edilir.

11 Kasım 2010 Perşembe

Firinda Tavuk

Malzemeler
4 adet tavuk budu
1 adet büyük boy patates
2 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı worcheshire sos
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
4-6 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
Fırın torbası
Kekik
nane

Yapilisi:

1)Salça, yoğurt, worcheshire sos, zeytinyağı, kekik ve nane karıştırılır. Tavuk butlarının heryeri bu sosa batırılıp torbaya konulur.
2)Soyulup dilimlenmiş patatesler de bu sosa batırılıp torbaya konulur.Sarımsak ve soğan da poşete konulduktan sonra
150 derecelik fırında pisirilir.
3) 1 saatten biraz fazla yağır ağır pişmesi beklenir.

Afiyet olsun...

Sevgi Kurabiyemiz

Esim ve benim cok sevdigimiz kurabiyeyi paylasmak istiyorum bugun sizlerle..
Tarif ile yaklasik 15 kurabiye cikiyor..

Malzemeler:

1/2 cay bardagi sut
1/2 cay bardagi siviyag
1/2 paket Terem yag margarin
0.75 su bardagi toz seker
1 paket kabartma tozu
Alabildigince un


Yapilisi:

1) Tum malzemeleri genis bir kapta karistirin.
2) Unu ekleyip kulak memesi kivaminda bir hamur olusturup, kurabiyeleri ceviz buyuklugunde yuvarlayip tepsiye yan yana diziniz.
3) Kurabiyeleri buzdolabinda 1 saat dinlendirin.
4) Dinlendirilen kurabiyeleri ilk once yumurta akina sonra dovukmus findiga bulayip 180 derecelik onceden isitilmis firinda 20 dk pisiriniz.

Afiyet olsun ;)

30 Ekim 2010 Cumartesi

Karnabahar Yemegi

Malzemeler:

1 adet orta boy karnabahar
200 gr kıyma
1 büyük baş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım çay bardağı pirinç
isterseniz 2 adet kurutulmuş sivribiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yaplisi:

1. soğanı yemeklik doğrayın. derin bir tencereye alıp 200 gr. kıyma ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavurun.

2. tencereye 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. bu arada bir orta boy karnabaharı koçanlarına ayırıp yıkayın ve tencereye ilave edin. 2-3 dakika kavuruyormuş gibi çevirin.

3.  yüze yüz gelecek şekilde (karnıbaharlarla aynı seviyede) kaynamış su ekleyin.

4. yarım çay bardağı yıkanmış pirinci, yarım çay bardağı limon suyunu ve küçük parçalara bölünmüş 2 kurutulmuş biberi tencereye ilave edin.

5. karnabaharlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. pişince 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.

not: limon suyu karnabaharın kokusunu engelliyor ve beyaz kalmasını sağlıyor.

Posted at 09:43 in annemin tarifleri, sebze yemekleri | Permalink

Kapuska

Malzemeler:

1 küçük lahana
1 küçük kuru soğan
250 gr kıyma
2 çay bardağı bulgur
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1.5 çorba kasığı salça
7 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

1. Lahanayı yıkayıp küçük küçük doğrayın. Bulguru ayıklayıp yıkayın.
2. Tavaya yağı ilave edin.
3. Yağda kımayı suyunu salıp çakene kadar kavurun.
4. Soğanı yemeklik doğrayıp biraz daha kavurun.
5. lahanayı, bulguru, salçayı,tuzu,kırmızı biberi seviyorsanız acılı pul biberi ilave edip 2-3 dakika kadar kavurun.
6. Daha sonra sıcak suyu ilave edip. 15-20 dakika kadar orta hararetli ateşte pişirin.

Sıcak olarak servis yapın


Afiyet olsun.

Kuru Fasulye Yemegi

Malzemeler:

2 su bardağı kurufasulye
2 soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 sivribiber
2 yemek kaşığı domates salçası
4-5 domates
kaynar su
tuz

Yapilisi:

1) Kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. Bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)

2) Sogani ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile soğanlar pembeleşene kadar güveç tenceresinde kavurun. İrice doğranmış biberleri katın. Salçayı ekleyip bir süre daha kavurun. Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin.

Tencereye biraz kaynar su ekleyip (yoğun bir çorba kıvamında olacak kadar) fasulyeleri ilave edin. (Fasulyeleri ekledikten sonra isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
Su kaynayınca minik minik doğranmış pastırmaları ve tuzu ekleyin. Tencerenin ağzını 2 kat folyo ile kaplayın. Önceden ısınmış 250 derece fırında 5 dakika pişirin, daha sonra ısıyı 200'e düşürüp pişirmeye 15 dakika daha devam edin.

29 Ekim 2010 Cuma

Mozaik Pasta


Malzemeler:

-1 su bardağı un
-1.5 su bardağı şeker
-4 yemek kaşığı kakao
-1 kg süt
-1 yemek kaşığı margarin
-1 yumurtanın sarısı
-2 paket sade pötibör bisküvi
-yarım su bardağı hindistan cevizi

Yapilisi:

1.Tencereye un, şeker ve kakaoyu koyup karıştırın. (sütü karıştırmadan eklerseniz un topaklaşır.)

2.Sütü ve margarini ilave edip devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

3.Inmesine yakın yumurta sarısını ekleyip karışıma iyice yedirin.

4.Karisimin icerisine dorde bolunmus biskuvileri ekleyip folyo uzerine karisimi dokunuz..Karisima ucgen sekilde sekil verip dolapta 2-3 saat muhafaza ediniz.

Firinlanmis Domates Corbasi


Bu tarifi birkac yere yaptim.Ozellikle yaz domatesleri ile muhtesem oluyor. Onemle tavsiye olunur.. :)

Malzemeler:

-14 adet orta boy domates, yıkanmış, ikiye veya dörde bölünmüş
-1 soğan
-1 baş sarımsak
-1 litre kaynamış su
-tuz
-karabiber
-arzuya göre taze nane, fesleğen veya rendelenmiş kaşar peyniri

Yapilisi:

1.Domatesleri, soğanı ve sarımsağı 160C ısıdaki fırına koyup 45 dakika közleyin. Hepsi iyice yumuşayınca fırından alın.
2.Soğan ve sarımsakları soyun. Soğanları doğrayın. Az zeytinyağı eklenmiş tencerede sarımsaklarla beraber 2-3 dakika çevirin.
3.Domatesleri ve kaynamış suyun yarısını tencereye ekleyip blendır ile püre haline getirin. Bir taşım kaynatıp suyun kalan yarısını ekleyin.
4.Tuzunu ve karabiberini ekleyin. İsteğinize göre taze otlar veya peynir ile süsleyip servis yapın.

7 Haziran 2010 Pazartesi

Firinda Patates


Tarif Emel Basdogan'dan...

Malzemeler:

1 kg patates
2 dis sarimsak
1 su bardagi sut
25 gr.tereyagi
Karabiber
Tuz

Yapilisi:

1)Patatesleri kabuklu olarak ince ince dograyin.
2)Tuz ve karabiberle eliniz ile patatesleri harmanlayin.
3)Sarimsagi ezip patateslere ekleyin.
4)Patateslerin uzerine sutu dokun.Uzerine tereyagini ekleyin.
5)180 derece isitilmis firinda 45 dakika pisirilir.

3 Haziran 2010 Perşembe

Hareli Kek


Malzemeler:

7 kahve fincanı toz şeker
4 yumurta
3 kahve fincanı sıvı yağ
1 şişe soda
9 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

1. Şeker, yumurta ile çırpılır
2. Daha sonra geri kalan sıvı malzemeler sırasıyla eklenir ve en son kuru malzemeler eklenir karıştırılır.
3. Karışım 2'ye ayrılır. Yarısına 1-2 çorba kaşığı kakao koyulup çırpılır
4. Yağlanmış yuvarlak borcama (ölçüler büyük boy borcam ( Ø:32 cm) içindir. Küçük borcam Ø: 26 cm)var ise yarım ölçü yapılacak)
5. Hamurlar 2 ayrı kâseye ayrılır
6. Önce kakaolu kek hamurundan 1 kepce cok yavas tepsinin tam ortasına dokuyoruz.
7. Daha sonra sade hamurdan ilk döktüğümüz harcın tam ortasından 1 kepçe dokuyoruz
8. Kek hamuru bitinceye kadar işleme devam edin.
9. Böylece hareli bir karışım meydana geliyor.
Önceden ısıtılmış fırında (175 C) de ortalama 40 dakika pişirilir.

Notlar:Kepçe ile karışımı dökerken altından da diğer tarafa damla akıyor.Bu da hareleri bozuyor. Bunu önlemek için yaniniza havlu kâğıt alın ve kepçeye hamuru alıp elinizle altını iyice sıvayıp temizleyin sonra tepsiye dokun bu sayede alttan damlama olmuyor.Dökme işlemi çok yavaş olmalı aksi takdirde hareler çabuk yayıldığı için dağılıyor ve şekilsiz oluyor halkalar

2 Haziran 2010 Çarşamba

Mantar Salatasi


Malzemeler:

400 gram mantar
20 adet kornison tursu
50 gram konserve misir
1/2 demet dereotu

Yapilisi:

1)Mantarları musluğun altında, hafifçe ovarak, üzerindeki siyahlıklar gidecek şekilde yıkayın. İnce ince dilimleyin.
2)1,5 Lt. kaynar suya, 1 adet limonun suyunu sıkın ve mantarları 20-25 dk. orta ateşte, bu limonlu suda haşlayın. Suyunu süzüp, çok az sudan geçirin ve iyice süzülmesi için biraz bekletin.
3)Bir kabin icerisinde mantarlari misir, dilimlenmis kornison tursu, kiyilmis dereotu ile karistiriniz.
3)Elma sirkesi,zeytinyag, limon ve nar eksisi ile hazirlanan sos ile karistirilip servis yapilir.

Not:Dilerseniz kiyilmis yesil zeytinde ekleyebilirsiniz..

27 Mayıs 2010 Perşembe

Zeytinli Cips


Malzemeler:

2 adet yufka
1 çay bardağı zeytin ezmesi
3 yemek kasigi zeytinyag
Kekik

Yapilisi:

1)Zeytin ezmesi zeytinyagi ile acilir.Yufka tezgaha düzgünce serilir.Uzerine zeytin ezmesi sürülür.
2)Üzerine kekik serpilir.
3)Ikinci yufka diger yufkanin uzerine kapatilir.
4)Bardak yardimi ile yuvarlak parcalar kesilip,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
5)175 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Notlar: Dilerseniz resimdeki gibi ucgen kurabiye kalibi ile kesip ucgen seklini verebilirsiniz.Ev yapımı domates salçası ve fesleğen karışımı olarak da yapılabiliceğini düşünüyorum.

26 Mayıs 2010 Çarşamba

Alis-Veris


Accessories dan bu hafta aldigim botlar...
Superler degilmi?

Cikolatali Acibadem Kurabiyesi

Tarif Portakal Agacindan.. Cok lezzetli oldular..Komsular birde tarif isteyince cok mest oldum :)

Malzemeler:

•3 yumurtanın akı
•250gr pudra şekeri
•1 tatlı kaşığı limon suyu
•1 tutam tuz
•150gr rendelenmiş çikolata
•100gr çekilmiş fındık
•100gr çekilmiş badem
•ayrıca 20-25 kağıt kek kalıbı

Hazırlanması:

1.Yumurta aklarını katı hale gelene kadar çırpın. Kalan malzemeyi ekleştırın.
2.2 tatlı kaşığı yardımıyla malzemeyi kağıt kalıplara paylaştırın.
3.130C'de 40-45 dak. pişir. Piştikten sonra çok fazla soğumalarına fırsat vermeden kalıplardan çıkarın. (Çok soğumuş olurlarsa kalıpların tabanını hafifçe suya daldırarak çıkartabilirsiniz.)

25 Mayıs 2010 Salı

Seker Hamurlu Ilk Kurabiyeciklerim...






Cok guzel gozukuyorlar degil mi?

22 Mayıs 2010 Cumartesi

Sutlu Havuc Corbasi


Malzemeler:

2 adet havuç
2 çorba kaşığı un
3 su bardağı süt
3 su bardağı et suyu
1 kahve fincanı sıvı yağ
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber

Yapılışı:

1)Bir tencereye yağla, rendelenmiş havuçu bırakıp 1 dakika kavurun. Unu ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
2)Sütü ve et suyunu da ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca kısık ateşe alıp 10 dakika pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Rendelenmiş kaşar peyniri ile servis edin.

Zeytingyagli Mantarli Enginar Dolmasi

Malzemeler:

6 adet enginar
400 gr. mantar
2 adet orta boy soğan
1 adet limon
tuz, karabiber, kimyon
süslemek için;
bir kaç dal maydanoz
domates

Yapılışı:

1)Temizlenmiş enginarları limonlu suda haşlayıp, süzün. Mantarları limonlu suda yıkadıktan sonra süzün. Teflon tavayı iyice ısıtıp mantarları suyunu salıp çekene dek kavurun.
2)Soğanları zar şeklinde doğrayıp zeytinyağında 6-7 dakika kadar kavurun. Tuz ve baharatları ekleyip tatlandırın. Enginarları servis tabağına yerleştirin. Hazırlamış olduğunuz mantarlı karışımı içlerine paylaştırın. Maydanoz ve domates ile süsleyin...

21 Mayıs 2010 Cuma

Ilk Seker Hamuru Pastam



Huzurlarınızda ilk seker hamuru pastam..
Sirin biraz bayilmis gibi duruyor.Maalesef bir turli oturur sekilde duramadi kendisi..

Hazir kakaolu pandispanya kullandim.
İc kreme olarak cikolatali creme ole..

17 Mayıs 2010 Pazartesi

Seker Hamurlu Pasta


Seker Hamurlu pasta icin baslangic pastasi..
tarif yarim olcu,23 cm lik kalip icin ideal...

Emel Basdogan dan yine tarif..muhtesem tarifleri var..

Malzemeler
Keki için;
6 yumurta
170 gram toz şeker
110 gram un
1/2 çay bardağı portakal suyu
50 gram kakao

Ara krema için;
300 gram bitter
300 ml sıvı krema
1 çay bardağı antep fıstığı

Üzeri için;
1 paket krem şanti
1,5 çay bardağı süt
400 gram kadar şeker hamuru

Yumurtaları pastayı yapmaya başlamadan en az yarım saat önce buzdolabından çıkartın. Sarılarını ve aklarını iki ayrı kaba ayırın. Toz şekerin yarısını yumurtanın akları ile iyice çırpın. Şekerin diğer yarısını yumurta sarıları ile katılaşıncaya kadar iyice çırpın. İkisini spatula yardımıyla birbirine karıştırın. Elenmiş un, kakao ve portakal suyunu da ekleyerek yine spatulayla yumurtaları söndürmeden dikkatlice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Fırından çıkardığınız kalıbı tel ızgara üzerine ters çevirerek soğumasını bekleyin.

Keki enine üçe bölün. Katlar arasına çikolatalı kremayı ve bütün antep fıstıklarını paylaştırın. Soğuk sütle çırpılmış, buzdolabında soğutulmuş krem şantiyle pastanın dışını incecik sıvayın. Pastayı buzdolabına koyarak dış kremasının soğumasını bekleyin. Tezgaha çok hafif margarin, merdaneye nişasta sürerek şeker hamurunu açın ve pastayı kaplayın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin...



***Ben pandispanyayı ve pasta üzerinde kullandığım süslemeleri bir gün önceden hazırladım.

15 Mayıs 2010 Cumartesi

Bademli Kurabiye




Malzemeler:

250 gram un
1 paket cikolatali puding
1 tatli kasigi kakao
125 gram elenmis Pudra sekeri
1 paket vanilya
1 tutam tuz
250 gram margarin
100 gram iri kiyilmis badem

Yapilisi:

1) Kuru malzemelerin tamamini bir kap icinde karistirin,margarini ekleyin.
2) Elde hamuru yogurun.Sonra hafif unlanmis zeminde hamuru elibizle yogururken bademleri ekleyin.
3)Iyice birbirine yedirince rulo seklini verip,strec film ile kaplayin ve 1-2 saat buzdolabinda bekletin.
4)Firininizi 180 dereceye ayarlayip isitmaya alin.Rulo halindeki hamurdan 1 parmak kalinliginda parcalar kesip yagli kagit serilmis tepsiye yatay olarak yerlestirin.
5)Yaklasik 15 dakika pisirin.

Afiyet olsun..

Cikolatali Cheesecake

Tarif Gamze Bursa'nın ''net 425g'' isimli kitabından!

Malzemeler:

TABAN İÇİN :
2 paket kakaolu bisküvi (elde ufalanmış)
75gr margarin (eritilmiş) (tereyağıda kullanabilirsiniz)

CHEESECAKE HARCI İÇİN :
240gr bitter çikolata (kuvertür)
3 paket labne peyniri (3x200gr)
1 su bardağı tozşeker
1/4 çay kaşıgı tuz
3/4 su bardağı krema (HAYIR 1 TAM SU BARDAĞI,SEBEBİNİ ANLATACAĞIM AŞAGIDA)
3 çorba kaşıgı kakao ve üzerine serpmek için de ekstra kakao
2 çay kaşıgı vanilya aroması (kitapta istege bağlı denilmiş ama mutlaka vanilya koyun bence)
3 yumurta
24 cm klipsli pasta kalıbı

SERVİS İÇİN ÇİLEKLİ SOS:
1/2 kg çilek
2 çorba kaşıgı pudraşeker

HAZIRLANIŞI :

1.Cheesecake'in tabanı için 24cm'lik kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Kalıbın altını, dış tarafından folyo ile kaplayın.

2.Bisküvileri elinizde ufalayın, erittiğiniz tereyağıyla karıştırıp kalıbın tabanına yayın, avucunuzla bastırarak sıkıştırın, kalıbı buzluga kaldırın.

3.Şimdi önemli bir ayrıntıya geliyoruz. Cheesecake ve Labne peyniri anlaşmazlıgı! Nasıl yani? Bildiğiniz gibi ''cheesecake'''in orjinali ''krem peyniri ile yapılıyor. Ben sade cheesecake yaparken Türkiye'deki krem peynirlerden de kullanıyorum ancak orjinalinde kullanılan peynir bizdekiler gibi değil, Labne gibi de değil. Labne peyniri şöyle sulu sulu yumuşacık bir peynir, daha da kötüsü hafif tuzlu bir tadı var. Yaklaşık 4-5 sene önce ilk kez cheesecake yapmaya başladıgımda, ki istediğim kıvamı bulana kadar herhalde 50 kere falan yapmıştım; labneyi oldugu gibi katıyordum içine, ama olmuyordu. Sonraları labnenin suyunu süzmeye başladım ama tabii süzüldüğünde miktarı azalıyor, ben de krema miktarını arttırarak dengeliyordum.
Daha sonraları ise, Cafe Fernando'da Cenk'in konuya son derece bilimsel yaklaşarak ve ölçerek yaptıgı yazıyı okudum,aferim kızım dedim kendi kendime, labneye doğru yaklaşımı sergilemişsin. Konunun detayları için Cafe Fernando'nun ilgili yazısını okuyabilirsiniz. Özet olarak arkadaşlar, 3 kutu labne peynirini, süzgecinize temiz bir tülbent sererek yaklaşık 15-20 dk süzün ve sonra tülbentin üzerinden iyice suyunu sıkın. Labne bu şekilde istediğimiz gibi kıvamlı bir hale geliyor.

4.Önceden buzdolabına koyup soğuttugunuz kremayı, mikserle katı bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Krema miktarını bu şekilde arttırarak, labneden kaynaklanan açıgı kapatıyoruz.


5.Çikolataları benmari usulü eritin. Ama kuvertür kullanın. Paket çikolatalardaki yağ miktarları çok fazla çünkü, bu da cheesecake'imizin istediğimiz kıvamda olmasına engel oluyor.

6.Şimdi malzemeler bir araya gelmeye başlıyor; büyük bir cam kasede, süzdüğünüz labneyi tozşeker ve tuzla homojen bir hal alıncaya kadar çırpın.

7. Kremayı da ekleyip yine homojen oluncaya kadar çırpın.


8. Kakao, vanilya aroması ve eritilmiş çikolatayı ilave edip karıştırın.


9. Şu anda karışım biraz katı bir halde, ama merak etmeyin, yumurtalar eklendikten sonra olması gereken yumuşak kıvama geçecek.Yumurtaları ekleyin, ama teker teker ekleyip çırpın. Burada da önemli bir nokta var. Eğer karışımı aşırı çırparsanız, bu içinde çok hava kabarcığı oluşmasına yol açar. Bu da pişerken cheesecake'in yüzeyinde kırılmalara yol açar. Aşırı çırpmadan, homojen olmasını sağlayacak kadar çırpmak yeterli.



10.Buzluktaki kalıbı çıkarıp karışımı içine dökün. Eğer üzerinde hava kabarcıkları varsa, bir kaşıgın tersiyle bastırarak hava kabarcıklarını söndürün. Önceden 180 dereceye ayarlayıp ısıttıgınız fırınınızda 45 dk pişirin. Benim fırınımın harareti yüksek oldugundan, ben 170 derecede yaklaşık 50 dk pişirdim. Siz de fırınınızın kaprisine göre karar verin, ona uyun :))



11. Pişen cheesecake'i oda sıcaklıgına gelene kadar (ki bu yaklaşık 2 saate yakın bir zaman alıyor) kalıbın içerisinde soğutun. Oda sıcaklıgına gelince, yine kalıptan çıkarmadan buzdolabına kaldırın. Cheesecake'in buzdolabında soğutma süresi ile ilgili çeşitli kaynaklarda 6-8-10 saat gibi farklı bilgiler var. Ben genellikle akşamüzeri pişiriyorum ve akşam saat 7-8 gibi buzdolabına kaldırıyorum. Sabah da saat 10'dan sonra servis etmeye hazır oluyorum. Size de cheesecake' inize sabırlı yaklaşmanızı naçizane öneririm.



12. Buzdolabında iyice dinlenmiş ve kıvamlanmış cheesecake'inizi kalıptan ince bir bıçak yardımıyla kenarlarından geçerek çıkartın. Servis yaparken üzerine kakao eleyin.



13.Çilek sosunu yapmak isterseniz, çilek ve pudraşekerini blender'dan geçirin. Afiyet olsun...

14 Mayıs 2010 Cuma

Ev Yapimi Tavuk Doner

Malzemeler:

1 kg kemiksiz göğüs eti
3 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
Kekik, tuz, kırmızı biber, karabiber

Yapılışı:

1)Tavukların yarısı kadarını kasabınızda fileto şeklinde kestirin ve hafifçe dövdürün.Kalanı rondoda kıyın.
2)Salça, yoğurt ve zeytinyağını bir kapta karıştırın.Dövülmüş parçaların üzerine bu karışımdan sürün.
3)Soğanı, maydanozu ayıklayın ve yıkayın. Rondoda kıyın.
4)Kıyılan tavuk etleriyle karıştırın ne son baharatları ekleyin.
5)Salçalı sos sürülmüş tavuk etlerinin üzerine sırasıyla bir et bir maydanozlu karışım olacak şekilde yayın.
6)Strech folyo ile rulo yaparak sarın. Sonra alüminyum folyo ile sarıp dondurucuya koyup en az 4 saat bekletin.
7)Keskin bir bıçakla ince ince dilimler kesip yağsız tavada ya da ızgarada pişirin.

Brownie Cheesecake


Bu tarifime bayılıyorum..
Yapilisi tarifin uzunlugu nedeni ile zor gozuksede muhtesem bir lezzet..

Malzemeler:

24 cmlik kalıp kullanıyoruz ve 160 derecede pişiyor.

100 gr tereyağı
140 gr toz şeker
4 adet yumurta
1 paket vanilya
2 tutam tuz
300 gr bitter çikolata (erimiş)
90 gr un

Dolgu Malzemeleri:

500 gr labne peynir
60 gr tereyağı (yumuşak)
210 gr toz şeker
2 adet yumurta
20 gr un
60 gr ekşi krema (oda sıcaklığında kremaya 1 tatlı kaşığı limon suyu ya da üzüm sirkesi eklenir ve 1 saat kadar bekler)
1 paket vanilya


Yapilisi:
1)Tereyağı ve toz şekeri mikserle 3 dakika çırpılır. Yumurtalar ilave edilir. Tuz ve soğutulmuş çikolata eklenir. Vanilya ve un da ilave edilip kısaca çırpılır. Kalbın tabanına yaylır. 30 dakika kadar buzdolabında bekletilir.
2)Dolgu icin; peynir, tereyağ ve toz şeker mikserde 3 dakika kadar çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenir ve iyice karışıncaya kadar çırpılır. Un, ekşi krema ve vanilya eklenir ve iyice yedirilir.
3)Karışım, brownie katmanının üzerine yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika ya da üzeri kızarıp kenarları kabarıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra 2 saat kadar ızgara üzerinde soğutulur. Servisten önce 6 saat kadar buzdolabında dinlendirilir.


Cheesecake yapmak zaman ve sabır ister. İşin lezzeti de burdadır. Tatlar iyice oturur, lezzetine doyum olmaz. Bu tarifin üzerine brownili cheesecake tanımıyorum. Alttaki bol çikolata ile üzerindeki kekremsi tat ağızda birleşince lezzet patlaması olur! :)) Kendinizden geçebilirsiniz yani! Ne desem boş, anlatılmaz yaşanır.. :))

Emel Basdogan'in seker hamur tarifi


Emel Başdoğan’ı pek çoğunuz yaptığı televizyon programlarından zaten tanıyordur. Aynı zamanda Türkiye’nin ilk butik pasta atölyelerinden olan Foodie’nin de sahibi kendisi. Türkçe yazılmış tek şeker hamuru ile pasta dekorasyon kitabı olan “Pasta Yapımı” kitabının da yazarı.

- 70 gr su
- 15 gr toz jelatin
- 80 gr glikoz
- 1 kg pudra şekeri

Suyu bir tencerede kaynatın. Jelatini serperek ekleyin, karıştırın, tamamen erimesini sağlayın. Glikozu ekleyin. Tüm malzeme eriyince ateşten alın. Pudra şekerini eleyerek ekleyin. Mikserin yoğurma ucu ile karıştırın. Hamurun kıvamı makineyi zorlayacak kadar katı olursa yoğurmaya el ile devam edin. Ne kadar çok yoğurulursa o kadar güzel bir hamur oluşuyor. Bu aşamada Kitchen Aid hayallerime dahil oluyor. Ne güzel karıştırıp, hazırlardı hamuru kim bilir:) Hamuru açmak için tezgaha pudra şekeri serpiyorum. Bu aşamada da mermer bir tezgah hayal ediyorum, çok daha az yapışırdı hamur o zaman çünkü:)

Hamurun üzerine de serpiyorum ki merdane yapışmasın. Kocaman yuvarlak açıp, merdaneye sararak pastamın üzerine alıyorum ki pasta çoktan çırpılmış krema ile kaplanıp, en az üç saat soğutulmuş olmalı. Şeker hamurunu elimle üzerine yedirip, giydiriyorum. Fazlalıkları kesiyorum. Kalan hamurlarla süslemeleri yapıyorum. Renklendirmeler için toz gıda boyası, kakao kullanıyorum. Ana renkleri karıştırarak çeşitli renkler elde ediyorum. Mesela beyaz şeker hamuruna az kırmızı boya katarak uçuk pembe, az yeşil katarak uçuk yeşil, pembe hamura az mavi katarak lila elde edebilirsiniz.

11 Mayıs 2010 Salı

Zeytinyagli Taze Bakla


Malzemeler

1 kg taze bakla
Yarım bardak zeytinyağı
2 baş soğan
5 adet taze soğan
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatli kasigi tuz
1 çorba kaşığı un
Yarım limon suyu
1 demet dereotu

Yapılışı

1)Soğanları soyun. Taze soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik kıyın. 1 çay fincanı su ile unu ezin.
2)Tencereye zeytinyağını, ince kiyilmis soğanı ekleyip kavurun.Ezilmiş unu 2-3 bardak sıcak su ile karıştırarak ekleyin. Tuzu ve şekerini atın, bir taşım kaynatıp ateşten alın.
3)Baklaları ayıklayıp, yarım parmak kadar doğrayın, yıkayıp suyunu süzün. Tencerenin içine yerleştirin ve üzerine yarım limonun suyunu dökün. Taze soğan ve yarım demet kıyılmış dereotunu üzerine serpin.
4)Orta ateşte 4-5 dakika tencerenin kapağını açık tutarak, daha sonra kapağı kapatıp kısık ateşte baklalar ezilmeden yumuşayana kadar ve dibini tutmadan suyunu çekinceye kadar pişirin.
5)Baklaları kabında soğutup daha sonra servis tabağına alın. Geri kalan yarım demet dereotu ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun

7 Mayıs 2010 Cuma

Etimek Tatlisi


Bir kolay tarif daha...

Malzemeler:

2 Su bardağı + 1 çay bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 paket etimek
5 su bardağı süt (1 Su bardağı krem şanti için )
2 çay bardağı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

Yapilisi:

1. 2 su bardağı toz şekeri tencereye alın. Kısık ateşte üzerine hiç su koymadan rengi kahverengileşinceye kadar kavurun.
2. Üzerine 2 su bardağı suyu ilave edip şeker eriyinceye kadar kaynatın.
3. 1 paket etimeği orta boy bir tepsiye dizip hazırlamış olduğunuz şerbeti dökün ve dinlenmeye bırakın.
4. Bu arada kalan 1 çay bardağı şekeri sütü ve unu karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.
5. Muhallebiyi ocaktan almaya yakın içine vanilyayı ilave edin ve biraz dinlendirin.
6. Etimeklerin üstüne muhallebiyi döküp soğumaya bırakın.
7. Krem şantiyi paketin üstündeki tarife göre hazırlayıp, soğuyan tatlının üstüne kaplayın.
8. Dilediğiniz mevsim meyveleri ile süsleyip dinlendirdikten sonra servis yapın.

6 Mayıs 2010 Perşembe

Mücver Boregi


Malzemeler :
3 adet yufka
500 gr. Süt
3 adet yumurta
4 adet kabak (büyük boy)
3 adet havuç (ortaboy)
½ demet dereotu
50 gr. tereyağı
3/4 çay bardağı zeytinyağı
250 gr. tulum loru
karabiber
pulbiber
tuz

Yapılışı :

1)Yumurtaları derin bir kapta çırpalım. Üzerine erittiğimiz tereyağı ve zeytinyağını ilave edelim.
2)Kabakların kabuklarını kazıyıp rendeleyelim. Avcumuzda sıkıştırarak suyunu sıkalım ve sütlü karışıma ilave edelim.
3)Havuçların kabuklarını kazıyıp rendeleyerek karışıma ekleyelim. Lor ve ince doğradığımız dereotunu ,dilediğimiz kadar tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra iyice karıştıralım.
4)Yufkaları elimizle gelişigüzel parçalayarak karışımın içine atalım. Karıştırıp dibine yağlı kağıt serip ,sadece tepsi kenarlarını yağladığımız fırın tepsisine dökelim.
5)Böreğin üzerine pulbiber serptikten sonra önceden 200 derecede ısıttığımız fırında kızarana dek pişirelim. Fırından çıkarıp biraz ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapalım.

4 Mayıs 2010 Salı

Lokumlu Kurabiye


Malzemeler:

250 gr oda sıcaklığında yumuşamış margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
20-25 adet cifte kavrulmus fistikli lokum
2 kasik yogurt (Çok gevrek olmasını engellemek icin)

Yapılışı:

1)Un hariç tüm malzemeyi el ile özleştirelim.
2)Unu azar azar ekleyelim, ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
3)Yarım saat üzerini kapatıp dinlendirelim
4)Ceviz kadar parçalar koparalım ,avucumuzda açıp içine bir tane lokum koyalım ve yuvarlayarak kapatalım
5)170 derecede beyaz kalacak şekilde pişirelim..Çıktığında yumuşak olabilir,sonra sertleşiyor.Üzerine ben pudra şekeri serpip servis yapalim.

Zeytinyagli Barbunya


Malzemeler:

1/2 kg. barbunya
2 domates, kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış
1 baş kuru soğan, doğranmış
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 havuç
2 adet acı sivri biber
375 ml kaynamış su
tuz

Yapilisi:

1. soğanı ve biberi zeytinyağı ile kavurun. havuçları küp küp doğrayıp, tencereye ilave edin.

2. domatesleri ekleyip, ezilene kadar pişirin.

3. barbunyayı ekleyip 5 dakika karıştırın. sonra suyu ve tuzu ilave edin. kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.

Kremali Patates


Malzemeler:

2 Adet büyük boy patates
1/2 Paket krema
parmesan peyniri
Tuz, karabiber, kimyon

Yapilisi:

1)Patatesleri soyup çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.
2)Patatesleri tuzlayıp, baharatlayın.
3)Kullanacağınız kabı yağlayın.
4)Patatesleri kabınıza dizin.Üzerine kremayı dökün.
5)200 dereceye ısıtılmış fırına verin ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine eşit olarak dökün ve kaşar peyniri eriyip, kızarıncaya kadar pişirin.Sıcak olarak servis yapın.

27 Nisan 2010 Salı

Kahve Kremali Muzlu Çikolatali Kek

Malzemeler:

* 2 paket bitter çikolata
* 3 yumurta
* 125 gr tereyağı
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı un
* 2 muz
* 1 paket kabartma tozu

ÜZERİNE:

* 1 paket çikolatalı kremole
* 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
* 2 su bardağı süt
* 1 tane muz
* 1 paket bitter çikolata ( 80gr)

Yapilisi:

1)Çikolata, yağ ve şekeri küçük bir tavaya alıp çok kısık ateşte ara ara karıştırarak eritin. Bir kenara alıp soğumaya bırakın.
2)Muz ve yumurtayı derin bir kaba alıp el blendırından geçirin.
3)Çikolatalı karışımı ilave edip karıştırın.
4)Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayıp diğer karışıma ekleyip kaşıkla karıştırın. İstediğiniz kalıba döküp önceden 175ºC de pişirin. Ben bu kez muffin kalıbında pişirdim. Yaklaşık 10 adet muffin çıktı.
5)Soğuyan muffinlerinizin üzeri için kremole, kahve ve sütü çırpın. Sertleşen kremayı krema sıkacağı ile muffinlerin üzerine sıkın.
6)Çikolatayla kaplanmış muzlar için muzları dilimleyip ertilmiş bitter çikolataya bulayın. Her tarafı çikolataya bulanan muzları bir yağlı kağıdın üzerine alın ve buzdolabına kaldırın. Çikolata sertleşince yağlı kağıttan ayırıp keklerin üzerine yerleştirin. Ben kremanın üzerine çok az da beyaz çikolata rendeledim.

Nestle Chokella'li Puding


Malzemeler:

1 Litre süt
1,5 çay bardağı toz şeker
3 dolu çorba kaşığı un
1 dolu çorba kaşığı nişasta
2 kaşık kakao
1 kaşık tereyağ
5-6 çorba kaşığı nestle chokella

Yapilisi:

1)Nestle Chokella haricindeki tüm malzemeler tencerede karıştırılıp göz göz olana kadar pişirilir.
2)Indirdiğimizde Nestle Chokella ilave edilir. Eriyene kadar karıştırılır. Kaselere yüksekten akıtılarak doldurulur. ( üzerindeki baloncukların oluşması için) Oda ısısına geldikten sonra dolapta 2-3 saat dinlendirilip üzeri istenilen şekilde süslenerek servis edilir.

AFİYET OLSUN

26 Nisan 2010 Pazartesi

Vakko Ufo Kurabiyesi...


Malzemeler:

*250 gr margarin
*1 su bardağı pudra şekeri
*2 adet yumurta
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*3 su bardağı kadar un, ( yinede siz kıvama göre un miktarını artırabilirisiniz)
*3 çorba kaşığı kakao

Yapilisi

1.Kakao hariç tüm malzemeleri karıştırıp, iyice yoğurun.
2.Yoğurduğunuz hamuru iki eşit parçaya ayırın.
3.Parçalardan birine kakao ekleyip yoğurun. Diğer parçaya eklediğiniz kakao oranında yani 3 çorba kaşığı un daha ekleyip onu da yoğurun.
4.Her bir parçayı 2 cm çapında uzun rulo yapıp, birbirine paralel yan yana uzatın ve 1 cm eninde dilimler halinde kesin.
5.Kestiğiniz dilimlerden bir kakaolu, bir sade parça alıp yanyana avucunuzun içinde aynı yöne yuvarlayın.
6.Spiral şeklinde karışan iki hamurdan oluşturduğunuz kurabiyelerin üstlerine hiç bastırmadan yağlı kağıt serili fırın tepsisine biraz aralıklarla yerleştirin.
7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri çatlak çatlak oluncaya kadar, ancak çokta kızartmadan pişirin.
8.Kurabiyeleri iyice soğuduktan sonra servis yapın. Çünkü kıvamı o zaman çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

22 Nisan 2010 Perşembe

Sütlü Mantarli Borek


Malzemeler:

3 yufka
70-80 gr tereyağı
Ic malzemesi için;
1/2 kilo mantar
1 kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurta akı
maydonoz
tuz, karabiber
üzeri için;
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı

Yapilisi:

1)Soğanlar sıvıyağda sotelenir. İçine doğranan mantarlar da ilave edilip sotelemeye devam edilir. Tuz ve karabiber eklendikten sonra ocaktan alınır.
2)Mantarlar soğuduktan sonra kıyılmış maydonoz ve yumurtanın akı da ilave edilip karıştırılır.
3)Üç yufka aralarına eritilmiş tereyağ sürülerek üstüste serilir. En üstteki yufkaya da tereyağ sürüldükten sonra yufkalar 12 eşit parçaya bölünür. Parçaların geniş kenarlarına mantarlı iç malzemeden konarak sigara böreği sarar gibi sarılır.
4)Börekler tepsiye dizildikten sonra üzerine 1,5 bardak süt gezdirilerek bu süt çekilinceye kadar buzdolabında bekletilir. Süt çekildikten sonra 2 kaşık un da böreklerin üzerlerine serpilerek yaklaşık 6 saat kadar buzlukta bekletilir.
5)Börekler buzluktan çıktıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Catlak Kurabiye :)


Malzemeler:

1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
1 Yemek Kaşığı Tereyağ
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
25 gr kakao
1.5 çay bardağı un
1.5 yemek kaşığı süt (istenirse portakal suyu)
üzeri için pudra şekeri..

Yapilisi:

1)1 çay bardağı şeker ile 1 yumurta cirpilir..
2)Karışıma 1 yemek kaşığı yağ eklenir. bir başka yerde, kuru malzemeler elenir...
3)Un,kabartma tozu,vanilya ve kakao..
4)Bu karışımı eklerken mixeri kapatıp,. 1.5 kaşık süt de ekleniverilir...Sütü fazla koymaya çalışılmaz..Koyarsanız,ki yaptım,çatlak kurabiye değil de küçük kek yemiş gibi olunur benden söylemesi..
5)Bir kaşık yardımı ile yavaş yavaş karıştırmaya başlanır...
Macun gibi olana kadar iyice karıştırılır..
6)macun birazcık buzdolabında dinleniverir..
7)Bu arada fırınımız 170 derecede önceden ısıtılır..
8)3 parmağınıza sığacak şekilde küçük toplar yapılır,pudra şekerine bulanır..
9)Yagli kağıt serilmiş tepsimize yerleşen topların ortasına parmağımızla bastırılır..Birbirlerine yakın olmamalıdır,aralarında muhakkak 2.5-3 cm boşluk olmalıdır..Doğru fırına sürülür..Bu aşama da saat kurmanızda fayda var..Benim fırınımda bu kurabiye 9-10 dakika da pişiyor.İnanın 1 dakika bile çok fark ediyor bu kurabiyede..Üzeri çatlamış,hafif yassılaşmış,parmağını bastırsan üzeri çökecek gibi olmalıdır

21 Nisan 2010 Çarşamba

Zeytinyagli Kabak Dolmasi


Malzemeler:

1 cay bardagi yesil mercimek
1/2 kilo yuvarlak kabak
2 kahve fincani ince bulgur
8-9 dal maydanoz
1 sogan
3 adet domates rendesi
2 yemek kasigi zeytinyagi
Tuz
Karabiber


Yapilisi:

1) Yesil mercimegi sicak suda 1-2 saat bekletin
2) Sogani ve 2 domatesi rendeleyin, kiyilmis maydanoz, yesil mercimek, bulgur ve 1 yemek kasigi zeytinyagi ile ici hazirlayin.
3) Kabaklarin icini oyup iclerini hazirladiginiz ic ile doldurun.
4) tencerinin dibine 1 domates ve 1 yemek kasigi zeytinyagi ekleyin ve kabaklari uzerıne oturtup , sicak su ekleyin. 5 dakika harli ateste, 25 dakika da kisik ateste pisirin.

Not: Kalan ic ile domates ya da patates te doldurup , kabaklar ile ayni tencerede pisirebilirsiniz.Resim www.portakalagaci.com adresine aittir.

19 Nisan 2010 Pazartesi

Firinda Biber Dolmasi


Malzemeler :

* Yarım kg orta boy dolmalık biber
* 1 su bardağı pirinç
* 2 orta boy soğan
* 1 domates rendesi
* 1 domates ( dolmalıkların üzeri için )
* 1 çay kaşığı kekik, nane, karabiber, arzuya göre pulbiber
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 1 Tatlı kaşığı salça
* Tuz

Yapılışı :

* Biberlerin içini temizleyin.
* Pirinç ayıklanıp, bir iki su yıkanıp süzülür.
* Soğan rendesi, domates rendesi, sıvıyağ, salça ve baharatlar güzelce birbirine özleşecek şekilde karıştırılır.
* Dolmaların içerisine, çok sıkışık olmayacak şekilde doldurulur.
* Üzerini kapak gibi kapatacak şekilde domates dilimiyle biberin ağzı kapatılır.
* Orta boy bir fırın tepsisine, yan yatacak şekilde dolmalıklar yerleştirilir.
* Dolmalıkların yarısına su gelecek şekilde su ilave edilip fırına verilir.
* Üzeri kızaran biberlerin, diğer tarafları çevrilip her tarafı kızaracak şekilde pişirilir

Not: Pirinc yerine bulgur ile yaptim,tam anlamiyla mukemmel oldu..

16 Nisan 2010 Cuma

TARÇINLI & FINDIKLI KEK

BENİM TARÇINLI & FINDIKLI KEKİM

Malzemeler ;
3 yumurta
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
1,5 su bardağı süt (yoğurtta olabilir ama süt daha yumuşak olmasını sağlar.)
biraz un (unun miktarı göz kararı koyuyorum ama bir kaseden biraz daha fazla olabilir bildğimiz kek hamuru ne çok cıvık nede çok sert)
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1 tatlı kaşığı karbonat
1 fincan dövülmüş fındık
1 çorba kaşığı tarçın


Yapılisi:


1)yumurtaları ve şekeri iyice çırp ,üzerine ayçiçek yağını ve sütü ekle ve çırpmaya devam et.
2)Üzerine unu ekle ,unu eklediğinzde çırpmaya başlamadan önce kabartma tozlarını karbonatı ve vanilyayı önce unla karıştırıp sonra çırpmaya başla.Bu işlem daha çok kabarmasını sağlar.
3)Tarçını ve dövülmüş fındığı bu karışıma ekle.iyice hamuru karıştırdıktan sonra orta büyüklükte tepsiyi yağla üzerine karışımı dök. Önceden 140 dereceye açtığın fırına koy 140 derecede önce kabarmasını sağla hafif kabarmaya başlayınca derecesnı 170 dereceye çıkarıp o şekilde pişmesini sağla.

Not: Karbonat ve ilk etapta düşük derecede pişirdiğiniz kekiniz daha bu şekilde daha çok kabaracaktır.

AFİYET OLSUN :)

Brownie 10 dk'da Mikrodalga da....

MALZEMELER:

2 çay bardağı şeker
2 adet yumurta
2 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI :

1)Şeker, yağ, süt, kakao karıştırılır, bir su bardağı ayrılır,

2)Kalan karışımın içine yumurta, kabartma tozu, vanilya ilave edilerek çırpılır,
Aldığı kadar un karıştırılır ve küçük yuvarlak borcam tepsiye dökülür.

3)Mikrodalgada maksimum da ya da 700 derecede 10 dakika pişirilir,
Fırından çıkınca üzerine bir bardak ayrılmış sos gezdirilir,
Fıstık ya da hindistan cevizi ile süslenir, soğuk servis yapılır. .

Brüksel Lahanasi Yemegi



Tarif cafefernando'dan. Muhtesem bir lezzet...

Malzemeler


■500 gram Brüksel lahanası
■45 gram tereyağı
■1 limonun suyu
■1/4 su bardağı krema
■1/2 su bardağı tam yağlı süt
■1/4 su bardağı sebze suyu (veya su)
■Tuz ve karabiber

Yapılışı

1.Brüksel lahanalarını yıkayıp lekeli veya sararmış birkaç dış yaprağını koparın, kökünden de birazcık traşladıktan sonra ortadan ikiye kesin ve temiz bir mutfak havlusuna yayıp kurumalarını sağlayın.
2.Kapaklı geniş bir tavada veya tencerede tereyağını eritip Brüksel lahanalarını ekleyin ve orta yüksek ateşte lahanaların kesik tarafları kahverengileşene kadar kavurun (2-3 dakika). Uzun süre kavurup yumuşamalarına izin vermeyin.
3.Ardından ocağın altını kısıp krema, süt, sebze suyu, tuz ve karabiberini ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika, Brüksel lahanaları birazcık yumuşayıp karışımı içine çektiği anda ateşten alın.
4.Brüksel lahanalarını delikli bir kaşık yardımıyla servis tabağına alın. Tavada kalan sosun üzerine bir limonun suyunu sıkıp (çok ekşi sevmeyenler yarım limonun suyuyla başlayıp, tadına baktıktan sonra ilerleyebilirler) tekrar ocağa alın ve 2-3 dakika sosu koyulaştırıp tuzu ve karabiberini ayarladıktan sonra Brüksel lahanalarının üzerine gezdirin.

Karnabahar Yemegi


Malzemeler:

•1 orta boy karnabahar
•1 adet havuc
•1 büyük baş soğan
•1 yemek kaşığı domates salçası
•yarım çay bardağı zeytinyağı
•yarım çay bardağı pirinç
•isterseniz 2 adet kurutulmuş sivribiber
•1 tatlı kaşığı tuz

Yapilisi:

1. soğanı yemeklik doğrayın. derin bir tencereye alıp yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavurun.

2. tencereye 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. havuclari ekleyin. bu arada bir orta boy karnabaharı koçanlarına ayırıp yıkayın ve tencereye ilave edin. 2-3 dakika kavuruyormuş gibi çevirin.

3. yüze yüz gelecek şekilde (karnıbaharlarla aynı seviyede) kaynamış su ekleyin.

4. yarım çay bardağı yıkanmış pirinci, yarım çay bardağı limon suyunu ve küçük parçalara bölünmüş 2 kurutulmuş biberi tencereye ilave edin.

5. karnabaharlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. pişince 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.

not: limon suyu karnabaharın kokusunu engelliyor ve beyaz kalmasını sağlıyor. Dilerseniz 200 kg kiyma da ekleyebilirsiniz.

13 Nisan 2010 Salı

Brownie


Hayatimda yedigim en guzel brownie diyebilirim. Herkese tavsiye :)

Malzemeler:

300 gram bitter cikolata
150 gram margarin
150 gram toz seker
1 okate vanilya
200 gram cekilmis ceviz
150 gram un
3 adet yumurta

Yapilisi:

1)Bitter cikolatayi kucuk parcalara bolup bir kaba alin.Margarini de cikolataya ekleyin.Kabi ici sicak su dolu bir baska kabin uzerine (benmari usulu) oturtun. Cikolata iyice eriyene kadar kisik ateste karistirin.Ocaktan alip bekletin.

2)Yumurta ve toz sekeri derin bir cam kabin icerisinde yumurtalar beyazlasip kabarasincaya kadar cirpin.Elenmis unu ve vanilyayi ekleyip birkac dakika daha mikserle cirpin.Eritilmis cikolayi ve cevizi de ilave edip malzemeleri iyice yedirinceye kadar tahta kasik ile karistirin.(alttan uste dogru)
3)Kelepceli kek kalibini yaglayin.Kek hamurunu dokup uzerini spatula ile duzelterek yayin.
4)10 dakika onceden isitilmis 175 dereceye ayarli firinda 25 dakika pisirin. Firindan alip sogumaya birakin.Kaliptan cikarip kare seklinde dilimleyerek servis yapin.

Prenses Muhallebi



Malzemeler:

Muhallebi icin:
1 adet yumurta
1 litre sut
1.5 su bardagi toz seker
1 paket vanilya
1.5 su bardagi un
125 gram margarin

Cikolatali Sos icin:
125 gr margarin
3 adet yumurta
4.5 corba kasigi pudra sekeri
4.5 corba kasigi kakao

Yapilisi:

1)Yumurta ve toz sekeri derin bir tencerede cirpin. Vanilya ve unu ekleyip karistirin. Sutu azar azar ilave edin.Putursuz kivama gelene kadar mikserle cirpin.
2)Tencereyi ocagin uzerine alin.Devamli karistirarak kisik ateste koyulasincaya kadar karistirin. Birkac dakika daha kaynatip ocaktan alin.
3)Muhallebiyi soguyana kadar mikserle cirpin.Dikdortgen seklindeki cama dokup yayin.İyice sogumasi icin serin bir yerde bekletin.
4)Sos icin: Margarini eritip ilitin.Derin bir kaseye alip pudra seker ve kakaoyu ilave edin. Mikserle 2-3 dakika cirpin.Yumurtalari sosa tek tek yedirerek ekleyin. Ve mikserle 4-5 dakika daha cirpin.Sos kivama gelince soguk muhallebinin uzerine dokup yayın.Buzdolabinda 2-3 saat bekletip servis yapin. Uzerine dilerseniz servis sirasinda hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Arpa Sehriye Pilavi



Malzemeler:

2 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı su
1 tane et bulyon
sıvıyağ

Yapılışı:

1)Bir tencereye yağ ve yarım su bardağı arpa şehriye konarak kavrulur. Sonra geri kalan şehriyelerde ilave edilerek biraz daha kavrulur.
2)Suyu ve et bulyon ilave edilir. (et bulyon tuzlu olduğu için ayrıca tuz konulmaz) Kaynamaya başladığı zaman ateşi yarım yapıp pilav gibi pişirelim.

Afiyet Olsun…

6 Nisan 2010 Salı

Kizarmis Citir Tavuk


MALZEMELER

2 adet tavuk but veya göğüs eti

4-5 kaşık un

2 diş sarmısak

1 yumurta

Tuz,karabiber,pulbiber,kekik.

1/2 bardak mısır unu

YAPILIŞI

1)Tavukları kuşbaşı doğrayın,üzerine baharatları ve dövülmüş sarmısağı serpin ve her taraflarını güzelce unlayın.

2)Fazla unlarını silkeleyin,1 yumurtayı çırpın ve tavukların her yanını yumurtaya bulayın,biraz bekleyin.

3)Mısır unu ile tavukları iyice kaplayın ve kızgın yağda güzelce kızartın,ben teflon tavada ve 6-7 kaşık sıvıyağ ile kızarttım,önce harlı ateşte sonra kısık ateşte sonra biraz daha harlı ateşte kızarttım,yanında patates kızartması ile servis yaptım.

AFİYET OLSUN...

31 Mart 2010 Çarşamba

Semizotu Yemeği


Malzemeler:

1 bağ semizotu
1 orta boy kuru soğan
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates sosu
1 yemek kaşığı pirinç

Yapılışı:

1. Semizotunu yıkayıp temizleyin, fazla küçültmeden doğrayın, bir kenarda bekletin.

2. Küçük bir tencereye zeytinyağını koyun, yemeklik doğradığınız soğanları pembeleştirin. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyip karıştırın.

3. Domates sosu ekleyin. Semizotlarını da ekleyin, tuzunu atın ve tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte pişmeye bırakın.

4. Semizotu suyunu salınca 2 kaşık kadar pirinç ekleyin. Yemeğiniz kısık ateşte kendi suyuyla pişecektir. Ancak biraz daha sulu severseniz su ekleyebilirsiniz.Pirinç yumuşadıktan sonra altını kapatın.

24 Mart 2010 Çarşamba

Misir Corbasi



MALZEMELER:

2 yemek kasığı tereyağı
2 yemek kasığı un
1 tavuk bulyon
1 su bardağı süt
4 su bardağı sıcak su
Karabiber
Tuz
1 kutu konserve mısır (220 gram)
YAPILISI:

1)Tereyağı ve un tencerede kavrulur.
2)Üzerine süt ve su eklenir, kaynamaya birakilir.
3)Tavuk bulyon eklenir.Mısırı da ekleyip 5 dk daha kaynatilip ,tuz ve karabiber ilave edilir.
4)Servis yaparken dereotu ilave edebilirsiniz.

1 Mart 2010 Pazartesi

Pazi Corbasi


MALZEMELER:
1 demet pazi
1 sogan
1 su bardagi un
1 yumurta
1 et bulyon tablet
2 yemek kasigi yogurt
1 limon suyu
Tuz/Karabiber/Kirmizi toz biber

YAPILISI:

1)Tencere içerisinde, ince ince doğranan bir adet orta boy soğan, zeytinyağı ve tereyağ ile kavrulur.
2)Yıkanıp temizlenen pazılar, sıcak su içerisinde hafifçe haşlanır. Haşlanan pazıların suyu, süzüldükten sonra kesilir ve kavrulan soğanların üzerine eklenir.
3)Bir müddet beraber kavrulan soğan ve pazıların üzerine su,1 çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı karabiber , 1 tatli kasigi toz kirmizi biber ve 1 adet et suyu bulyon da eklenerek kaynaması için bırakılır.
4)Son olarak; üzerine 1 su bardağı un,2 yemek kasigi yogurt,1 adet yumurta ve limon suyu ile yapılan karışım ilave edilir.Bir taşım daha kaynatılan çorbamız servise hazırdır.

24 Şubat 2010 Çarşamba

Eksi Soslu Tavuk


Mukemmel bir lezzet.
Kesinlikte yapin,pisman olmazsiniz...

MALZEMELER:

•500 gr piliç eti ( ben kusbasi dogranmis piliç gogus kullandım )
•1 adet limon suyu
•2 çorba kaşığı zeytinyağ
•3 diş sarımsak
•Tuz
•Dereotu

YAPILISI:

1)Tavuk etlerimizi yıkayıp bir teflon tavaya alıyor ve 1 çay bardağı su ilave ederek orta ateşte suyunu çeken kadar pişiriyoruz.

2)Bu arada 1 adet küçük limonun suyunu sıkıp içine ezilmiş sarımsak, ince dogranmis dereotunu ve zeytinyağını ilave ederek iyice karıştırıyoruz.

3)Tavuklar suyunu çekip hafif kızarınca sosumuzu dökerek tuzumuzu da ilave ederek 1 -2 dak tavuklarla özleşmesini sağlıyoruz.

Kurtarici Tavuk


Kurtarici yemeklerimden..

Tavuk severler için hem yapımı hem de yemesi çok kolay:) bir fırın yemeği..


MALZEMELER

3-4 tavuk butu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz, isteğer göre karabiber, kırmızı biber.

YAPILISI

1)Tavuklar salça, yoğurt, dövülmüş sarımsak, tuz ve baharat karışımı ile iyice ovulur.Tercihen 1 saat buzdolabında bekletilir..

2)Daha sonra fırın tepsisine dizilir..İsteğe göre yanına patates, havuç da ekleyebilirsiniz.. 45 dk.pişirin..

23 Şubat 2010 Salı

Et Fajitas



MALZEMELER:
500 gr. dana strogonof-ince şerit halinde kesilmiş
250 gr. arpacik sogan
2 adet carliston yesil biber
2 adet kirmizi biber
3 corba kasigi soya sosu
Lavas ekmek
2 dis sarimsak
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 paket soya filizi
Tuz, karabiber, kimyon, dilerseniz acı pul biber

YAPILISI:
1)Wok tavada sogani ve sarimsagi zeytinyagda kavurun. Sonrasinda ince ve uzun dogranmis biberleri ekleyin.
2)Soya filizi de ekleyip wokta cevirmeye devam edin.
3)Etleri ilave edin, ve suyunu cekene kadar pisirin.
4)Soya sosu,kimyon, tuz ve karabiber ilave edip 5 dk daha wokta cevirin.
5)Lavas ekmegine sarip durum seklinde sunum yapin.

Kuslarim.........




16 Şubat 2010 Salı

Cafe De Paris Soslu Biftek



MALZEMELER:

3 corba kasigi zeytinyagi
1 adet rendelenmiş soğan
1/2 paket krema
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
200 gr. mantar
tuz

YAPILISI:

1)Zeytinyaginda soğanı soteleyin. Sonra hardalı ilave edin.
2)Baharatların hepsini ,mantarı ve tuzu ilave edip, kremayı katın. İki dakika kaynatıp altını kapatın.
3)Sıcakken pişmiş etin üzerine döküp yanında kızarmış patatesle servis edin.

Zeytinyagli Bezelye



Tarif Portakal Agacindan...Bayılıyorum tariflerine..

MALZEMELER:

1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
2 adet havuç
2 adet domates
500 gr. dondurulmus bezelye
2 adet patates
1,5 litre kaynar su
tuz

YAPILISI:

1. tencereye yağı, yemeklik doğranmış 2 soğanı ve kabukları soyulup küp küp doğranmış 2 havucu alın. soğanlar ölene kadar kavurun.

2. domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. kavurmaya devam edin.

3. daha sonra bezelyeleri ve havuçtan biraz daha büyük doğradığınız patatesleri tencereye ilave edin. bir iki defa karıştırın. tencereye sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyip hepsi yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. (eğer su azalır ve sebzeler pişmezse su eklemeye devam edin.)

4. piştikten sonra tuzunu ekleyip servis yapın.