21 Ocak 2011 Cuma

Kahveli muffinler

Malzemeler

½ bardak pudra şekeri
1 adet yumurta
¾ su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı turk kahvesi
¾ su bardağı ceviz

Yapilisi:

1) Önceden ısınması için fırınımızı 175°C’ ye ayarlayalım. Ön hazırlık olarak yumurtayı iyice çırpalım ve cevizleri iri parçalar halinde dövelim.
2) Seker ile yumurta ve kahveyi iyice çırpalım; ardından un, kabartma tozu ve cevizleri ekleyelim. Kıvamlı bir kek karışımı olana dek karıştıralım.
3) Minik kek kalıplarına 1-1,5 çay kaşığı karışımdan dökelim ve önceden ısıttığımız fırında, orta raflarda 10-15 dakika süre ile pişirelim. Yaklasik 12-13 muffinler kek elde edebilirsiniz..

Mantarli patatesli borek

Gecen gun yaptigim bir tarif...
Cok lezzetli oldu..ama biraz sogan azaltilabilir..

Malzemeler:
3 yufka
4 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
200gr mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 orta boy patates, rendelenmiş
tuz, kimyon, kekik, pulbiber, karabiber
üzerine yumurta sarısı

Yapilisi:

1)Soğan ve mantarları tavada, sıvıyağ eklemeden kavurun. Mantarlar suyunu salıp çekince zeytinyağını ekleyip 1-2 kez çevirin.
2)Patatesleri ekleyip karıştırın. En son baharatları ilave edin.
3)1 yufkayı açıp yağlayın. Ortadan ikiye kesin. Kestiğiniz yere malzemeden biraz yayın. (altıda biri kadar) Yufkayı sarıp tepsinin şekline göre dolayın. (bu şekilde bir gece bekleyebilir)Pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürüp 200C fırında pişirin. 
 

4 Ocak 2011 Salı

Pirasali gul boregi

Offf gercekten kendim yaptim diye degil muhtesem oldu.
Esim icinde pirasa oldugunu anlamadi. Toplamda 8 adet gul boregi cikti..

Gelelim tarife..

Malzemeler:

2 adet yufka
3 adet pirasa
50 gr kasar peynir rendelenmis
1 yumurta
1 kahve fincani sut
3 yemek kasigi zeytinyagi
1 kahve fincani dovulmus ceviz
Karabiber
Tuz

Yapilisi:

1) Pirasalari ince ince kiyip zeytinyaginda kavurun.
2) Kavrulan pirasalari soguyunca tuz ve karabiber ile harmanlayin. Karisima cevizi ve rende kasari ekleyin.
3) Zeytinyagini sut ile karistir. Diger yanda tek kat yufkayi 4 e bolup zeytinyag-sut karisimi ile islat.
Yufka kenarlarina harctan koyup rula seklinde ice dogru katlayip gul sekli verin.
4) Gul boreklerini sutle islatip uzerinlerini yumurta sarisi surup 220 dereceye isinmis firinda 25 dk firinlayin.

Afiyet olsun...

3 Ocak 2011 Pazartesi

Ev de Pizza

Bu da oldu. Evde ilk pizzamizi yaptik. Aslinda daha once ekmek hamuru ile deneme yapmistik. Tabii ince hamur seven bir cift olarak ekmek ustu pizza malzemeleri seklinde ki goruntuyu begenmedik.

Hamur tarifini mutfak sirlarindan domates sosu tarifini de Jamie Oliver dan aldim :)
Sonrasinda uzerine kasar parmesan rendesi hindi jambon mantar zeytin..
Tadi damagimda halen.

En yakin zamanda bir daha yapmaliyizzzz...

Pizza Hamuru icin malzemeler:

• 250 gr. saf beyaz un
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı kuru maya
• 150 ml ılık su

Hamur icin un, maya ve tuzu bir kaba ekleyip karistirin. Yavaşça su ve yağ ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru bir kaba koyup kapatın ve 1 saat kabarmaya bırakın.

Pizza domates sosu icin malzemeler:

• olive oil
• 4 cloves of garlic, peeled and finely sliced a bunch of fresh basil, leaves picked and torn
• 3 x 400g tins of good-quality, whole plum tomatoes
• sea salt and freshly ground black pepper

Jamie tum malzemeleri ocakta pisirip sonradan hamur uzerine ilave ediyor, ben sosu cigdem koydum.

Pizza sosu uzeri malzemeler yaraticiliginiza bagli..

Pizza 220 derecelik firinda 30 dk da pisiyor. Ilk 15 dk sonrasi tepsiyi ters yonunde cevirirseniz her bolgede homojen piser..

Afiyet olsun..

1 Ocak 2011 Cumartesi

Nohut Yemegi

Malzemeler:

•1,5 su bardağı nohut
•2 baş kuru soğan
•3 yemek kaşığı zeytinyağı
•1 yemek kaşığı domates salçası
•1/2 yemek kaşığı biber salçası
•kaynamış su

Yapilisi:

1.bir akşam önceden nohutları yıkayıp bir tencereye alın. üzerlerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyip ateşe koyun. bir taşım kaynatıp altını kapatın.
2.ertesi gün nohutları yumuşayana kadar kaynatın.
3.soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun.salçaları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.nohutları üzerlerine ekleyin. 5 dakika daha pişirip tuzunu ilave edin.

Fırında Peynirli Simit

Malzemeler:

2 adet simit
1 adet yumurta
150 – 200 gr beyaz peynir
10 dal maydanoz
1 yemek kaşığı margarin
Sülemek için 1 adet yeşil biber, 1 adet domates

Yapilisi:

1- Beyaz peyniri derin bir tabağın içine alarak çatal yardımıyla ezin. Maydanozları ince ince kıyın ve peynirin içine ekleyin.
2- 1 adet yumurtayı ve margarini peynirin içine ilave ederek iyice karıştırın.
3- Simitler fotoğraftaki gibi ortadan ikiye kesin ve peynirli harcı simitin üzerine yayın.
4- Domates ve biberi ince ince dilimleyerek simitinizin üzerini süsleyin.
5- 180 derece önceden ısıtılmış fıdında simitlerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak yada ılık servis yapın.

Lavas Pizza

Malzemeler:

1 adet lavaş
4 adet siyah zeytin
1 adet yeşil biber
Yarım domates
1 dilim beyaz peynir
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
İsteğe göre kekik

Yapilisi:

1-Lavaşınızı hafifçe yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine bir fırça yardımı ile salça ve sıvıyağ sürün.
2-Domatesi ve biberi küçük küçük doğrayın, beyaz peyniride fotoğraftaki gibi küp küp yapın yada elinizle ufalayın.
3-Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartarak diğer malzemelerle birlikte salça sürdüğünüz lavaşın üzerine serpin.
4-Fırınınızı en yüksek derecede ızgaraya ayarlayın ve peynir eriyene kadar pişirin. (2-3dk. Yeterli olabilir, yanmamasına dikkat edin.)

Avci Boregi


Malzemeler:

4 yufka
250 gr. az yağlı/yağsız kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet orta boy soğan
½ su bardağı ceviz
1 yumurta
3 yemek kaşığı yağ
¼ su bardağı galeta unu
Tuz - karabiber
Ekstra : ¼ demet maydanoz

Yapilisi:

1)Cevizi iri parçalar haline getirmek için havanda ezin, bulgurların üzerine 1-2 ölçek de sıcak su ekleyin ve de soğanı minik küpler halinde doğrayın.
2)Tavaya 1 yemek kaşığı zeytin yağı dökün ve kıymaları karıştırarak 5 dakika süre ile kavurmaya başlayın, kıymalar suyunu verip de rengi dönünce soğanı ekleyin ve bir 7-8 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Soğanlar yumuşayınca bulguru ekleyin, karıştırmaya malzemeleri harmanlamaya devam edin. Ardından ceviz kırıntıları ile , tuz ve karabiber serpin.
3)15-20 dakika sonunda maydonozu ekleyin.
4)Bir yufkayı tezgahınıza serin ardından kalan 2 yemek kaşığı yağ ile 2 yemek kaşığı suyu karıştırırak seyrelttiğiniz karışımı fırça yardımı ile yufkaya sürün, ardından ikinci kat yufkayı ilk yufkanın üzerine serin.
5)İki kat yufkayı 8 eşit parçaya bölün, hazırladığınız içten iki yemek kaşığı yufkanın geniş ucuna koyun, sigara böreği sarar gibi, geniş uçları içine katlayıp ve ince uca doğru sarın. Aynı işlemi diğer iki yufka için de yapın, bu şekilde 4 yufkadan 16 adet börek yapabilirsiniz.Böreklerin sarılması bitince, bir tabağa yumurta akını koyun, diğer bir tabaga da galeta ununu koyun.Böreğin ister tamamını isterseniz de benim gibi sadece üst kısmını önce yumurta akına ardından da galeta ununa batırın.
6)Önceden 175°C‘de ısıttığınız fırında 20-25 dakika süre ile alta yakın raflarda, börekleriniz gevrekleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun...